在腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐...
在腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳的风味和质量．下列相关叙述正确的是（ ）
选项：
A . 豆腐含水量过高，腐乳不易成形
B . 加盐量过多，腐乳硬度会减小
C . 前期发酵温度过低，不影响腐乳“皮”的形成
D . 酒的用量过多，后期成熟时间缩短
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