初中生物人教版八年级上册5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 同步训练
年级： 学科： 类型：同步测试 来源：91题库
一、食品制作方面（共7小题）
1、油底肉是攀枝花的特产，制作主料是猪肉，工艺中包括盐腌、油炸（除去大部分水）。油底肉味道鲜美，利于保存。利用所学知识分析其较长时间不变质的原因是（ ）
A . 油底肉经过油炸，产生了不利于细菌、真菌生长繁殖的物质
B . 油底肉除加入盐外，还加入了防腐剂
C . 油底肉含盐，水分少，不利于细菌、真菌的生长繁殖
D . 油底肉经过盐腌、油炸，细菌、真菌不喜欢这种味道
2、制作酸奶需要（ ）
A . 加酵母菌
B . 加乳酸菌
C . 接种后煮沸
D . 通入空气发酵
3、生物兴趣小组制作下列食品时，利用的主要微生物搭配不正确的是（ ）
A . 甜酒--酵母菌
B . 酸奶--乳酸菌
C . 馒头--霉菌
D . 食醋--醋酸菌
4、下列食品制作过程中不需要利用细菌或真菌的是（ ）
A . 馒头
B . 米酒
C . 鲜牛奶
D . 泡菜
5、下列食品中，不需要发酵的是（ ）
A . 酱油
B . 腐乳
C . 香油
D . 泡菜
6、闻名世界的四川泡菜在制作过程中利用的微生物主要是 ，泡菜发酵需在无氧条件下进行。
7、提到细菌和真菌，人们往往只想到它们的危害，其实很多细菌和真菌对人类是有益的。下列有关对细菌和真菌的利用，说法错误的是（ ）
A . 制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖
B . 制作不同的发酵食品，所利用的细菌或真菌可能是不同的种类
C . 新鲜蔬菜放在冰箱冷藏，其目的是抑制微生物的生长和繁殖
D . 腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长和繁殖
二、食品保存方面（共5小题）
1、下列各组中属于现代食品保存方法的是：（ ）
①风干 ②罐藏 ③盐渍 ④糖渍 ⑤脱水 ⑥冷冻 ⑦酒泡 ⑧真空包装 ⑨添加防腐剂
A . ①②⑤⑥⑦
B . ①⑤⑥⑧⑨
C . ②④⑦⑧⑨
D . ②⑤⑥⑧⑨
2、夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的是（ ）
A . 抑制细菌生长繁殖
B . 不让营养流失
C . 防止水分蒸发
D . 保持菜肴的形状和颜色
3、不同的食品可采用不同的保存方法，下列食品与其保存方法的对应关系，错误的是（ ）
A . 水果——低温保存法
B . 牛奶——巴氏消毒法
C . 袋装香肠——真空包装法
D . 果脯——晒干脱水法
4、下列食品中，采用巴氏消毒法或高温灭菌法保存的是（ ）
A . 果脯
B . 干蘑菇
C . 袋装鲜牛奶
D . 咸鱼
5、莱阳梨是我市著名特产，因甘甜如饴、松脆爽口深受人们的喜爱。近年来，在梨花盛开的季节，也能吃上去年秋季储存的鲜梨。其保鲜的方法是（ ）
A . 脱水保存
B . 低温储存
C . 冷冻保存
D . 真空包装
三、疾病防治方面（共4小题）
1、医疗中常用的青霉素和头孢霉素是相应的真菌产生的抗生素。（判断对错）
A . 正确
B . 错误
2、黑龙江省卫生计生委发出一项通知，要求自10月8日起在全省三甲医疗机构全面停止门诊静脉抗生素输液，有关抗生素的说法正确的是（ ）
A . 生病时应尽早服用抗生素，以便康复
B . 抗生素是由某些细菌产生的
C . 抗生素对人体都是有益的
D . 抗生素可以用来治疗相关的疾病
3、诺贝尔医学或生理学奖获得者弗莱明发现了青霉素(一种抗生素)，挽救了无数人的生命。该物质是由下列哪一类生物在代谢过程中产生的（ ）
A . 
B . 
C . 
D . 
B .
C .
D .
4、微生物在医药工业中广泛应用，医疗中常用的青霉素是由下列哪种微生物产生的（ ）
A . 青霉菌
B . 黄曲霉
C . 毛霉
D . 米曲霉
四、清洁能源和环境保护方面（共3小题）
1、建造沼气池，改善农村卫生条件。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是（ ）
A . 枯草杆菌
B . 乳酸菌
C . 甲烷细菌
D . 根瘤菌
2、污水处理厂利用有些细菌来净化污水和工业废水。 (判断对错)
A . 正确
B . 错误
3、甲烷是一种清洁能源，可用于做饭、照明、取暖等，下列微生物中可利用生活污水和工业废水的有机物生产甲烷的是（ ）
A . 真菌
B . 蘑菇
C . 病毒
D . 细菌
五、综合演练（共7小题）
1、 2017年10月18至24日的十九大如期召开，会上提出了生态环保新方针——让绿色成为发展最靓底色，以绿色发展理念为指引，促进循环经济继续迅猛发展，提高资源利用率，节能降耗取得新成效。环境污染治理全力推进，主要污染物排放总量得到控制，生态系统严重退化势头得到初步遏制，城乡人居环境质量稳步改善。以绿色发展扮靓的美丽中国，渐渐走进现实。为坚持以上指导方针，长沙市也大力推进环保农业及环保经济的发展。下图一是长沙市郊区某农场为实现该目标发展的生态农业体系部分结构模式图。图二为长沙市城区某污水处理厂的示意图。请分析后回答：
(1)图一生态系统中共包含 条食物链，该生态系统中人的作用非常关键，一旦人的作用消失，占优势地位的农作物被杂草和其他植物所取代，这说明该生态系统的 能力较弱。
(2)图一农场对农作物利用的事实说明，该生态系统实现了多级能量的利用，从而大大提高了能量的 ，既能使能量流向对人类有益的部分，又有效缓解了秸秆焚烧造成的污染和浪费。
(3)图一和图二均运用了微生物的神奇功效：图一沼气池中的主要微生物是 ，而图二中曝气池中的菌种为硝化细菌，二者与乳酸菌在生活习性上更接近的是 。
2、酵母菌是食品制作中经常被利用的一种微生物，下图为利用酵母菌制作面包的流程图。请据图回答、
(1)从培养细菌、真菌的一般方法来看，生面团是培养酵母菌的培养基，将酵母菌加入生面团的过程叫做 ，酵母菌只能利用现成的有机物作为营养，这种营养方式叫做 ；酵母菌之所以不能像植物那样自己制造有机物是因为其细胞结构中没有 。
(2)将生面团保持在30℃，1小时后它的体积将会 ，理由是 。
(3)若将生面团保持在0℃，1小时后放入烤炉烘烤，生面团的体积无明显变化，原因是 。
(4)经过蒸烤，面团中的酵母菌是否还能生存？为什么：答： 。
3、学习完《人类对细菌和真菌的利用》一课后，老师给生物兴趣小组分发了甜酒曲，学生在分组酿制甜酒过程中，发现用等量的糯米酿酒，结果产酒量不同，为了弄清楚原因，设计了以下实验：
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第一步 |
将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，洗净，蒸熟，用凉水冲淋 |
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第二步 |
冷却后放入甜酒曲粉末搅拌，分成三等份分别装入大小相同的玻璃瓶内，标记为甲、乙、丙组。 |
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第三步 分组操作 |
甲组 |
乙租 |
丙组 |
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密封 |
密封 |
不密封 |
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第四步 恒温处理 |
15小时 |
30小时 |
30小时 |
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实 验 结 果 |
产酒量较低 |
产酒量较高 |
产酒量较低 |
(1)第二步处理中放入甜酒曲粉末相当于培养细菌步骤中的 ，甜酒曲中有酵母菌，酵母菌是 （单细胞、多细胞）的真菌。
(2)实验共设置了 组对照实验。
(3)根据乙组和丙组的实验结果，可以得出的结论是 。
(4)同学们发现新制的米酒表面有泡沫形成，原因是酵母菌分解有机物时产生了酒精和 气体。
4、下列有关细菌、真菌与人类关系的说法中，错误的是（ ）
A . 链球菌(细菌）使人患足癣
B . 乳酸菌可以用于制作泡菜
C . 酵母菌可以用于酿制葡萄酒
D . 甲烷菌可应用于污水处理
5、课后，同学们在一起总结细菌与人类的关系，你不赞同的说法是（ ）
A . 有些细菌可致病，也有些可用来生产药品
B . 有些细菌会污染环境，也有些可净化污水
C . 细菌是导致疾病的罪魁祸首，要彻底消灭
D . 有些细菌会使食物腐败，也有些可制作食品
6、黄河口大米以其黏度适中、香甜可口、营养丰富成为稻米中的上品。以下对大米利用的叙述，合理的是（ ）
A . 大米加工越精细，含有的营养物质越丰富
B . 发霉的大米清洗后，可以继续放心食用
C . 在无氧条件下，利用酵母菌发酵可制作米酒
D . 用粒大饱满的大米播种，发芽率较高
7、下列对日常生活现象解释错误的是（ ）
A . 对伤口感染的患者注射青霉素——青霉素可以杀死或抑制病毒
B . 生牛奶加热后饮用——高温灭菌
C . 夏季冰箱冷藏饭菜——低温抑制菌类生长繁殖
D . 泡菜坛口用水密封——防止杂菌污染