高中化学人教版（2019）必修第二册第七章第四节基本营养物质_试卷库

高中化学人教版（2019）必修第二册第七章第四节基本营养物质

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一、单选题（共10小题）

1、糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质。下列有关这三类物质的说法正确的是（）

A . 均是天然高分子化合物 B . 均只由C，H，O三种元素组成 C . 蛋白质是热值最高的营养物质 D . 淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下均能发生水解反应

2、崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是（）

A . 淀粉→蔗糖→葡萄糖 B . 淀粉→麦芽糖→葡萄糖 C . 淀粉→麦芽糖→果糖 D . 淀粉→蔗糖→果糖

3、下列结构的油脂中，属于单甘油酯的是（）

A .

B .

C .

D .

4、下列说法中，错误的是（）

A . 分子式符合C_n(H₂O)_m 通式的物质不一定都是糖类 B . 油脂、淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物 C . 氨基酸是两性化合物，能与强酸、强碱反应生成盐 D . 单糖是不能发生水解的最简单的糖类

5、根据下列实验操作和现象所得到的的结论正确的是（）

选项	实验操作和现象	实验结论
A	甲烷与氯气在光照下反应后的混合气体能使湿润的紫色石蕊试纸变红	生成的氯甲烷具有酸性
B	在适量淀粉溶液中加入几滴稀硫酸，在水浴加热5min，加入NaOH溶液至碱性，再加入新制Cu(OH)₂悬浊液，加热，有红色沉淀生成	淀粉完全水解
C	将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入食盐固体，溶液分层	油脂发生皂化反应，盐析上层得到硬脂酸钠
D	向蛋白质溶液中分别加入乙醇溶液和饱和(NH₄)₂SO₄溶液，均产生白色沉淀	蛋白质均发生了变性

A . A B . B C . C D . D

6、下列说法错误的是（）

A . 相同条件下等物质的量的甲醇、甲烷、乙烯完全燃烧，放出的热量依次增加 B . 固态氨基酸主要以内盐形式存在，熔点较高，不易挥发，易溶于有机溶剂 C . 乙炔、乙苯、乙醇和乙醛都能使酸性高锰酸钾溶液褪色 D . 淀粉和纤维素的组成都可以用（C₆H₁₀O₅）_n表示，水解最终产物都是葡萄糖

7、下列关于有机物的说法中，正确的一组是（）

①淀粉、油脂在一定条件下都能发生水解反应

②淀粉和纤维素互为同分异构体

③食用油属于酯类，石蜡油属于烃类

④石油的分馏和煤的气化都是发生了化学变化

⑤淀粉遇碘变蓝色，在加热条件下葡萄糖能与新制Cu(OH)₂悬浊液发生反应

A . ①②⑤ B . ①②④ C . ①③⑤ D . ③④⑤

8、下列说法正确的是（）

A . 油脂在人体内水解为氨基酸和甘油等小分子物质后才能被吸收 B . 蛋白质溶液中加入 $\text{[math]}$ 溶液、 $\text{[math]}$ 溶液、福尔马林、苯酚溶液均会使蛋白质析出，加水后不能重新溶解 C . 预防新型冠状病毒，常用95%的医用酒精进行环境消毒 D . 麻、羊毛、蚕丝主要成分都是蛋白质

9、下列说法正确的是（）

A . 油脂皂化反应得到高级脂肪酸与甘油 B . 将a g铜丝灼烧成黑色后趁热插入乙醇中，铜丝变红，再次称量质量等于a g C . 蛋白质是天然高分子，可在体内转化为氨基酸，这个过程称为蛋白质变性 D . 向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加热一段时间。然后加入过量NaOH溶液，再滴入几滴碘水，溶液未变蓝，说明淀粉已完全水解

10、将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸中，扎好袋口，浸入流动的温水中，相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制的Cu(OH)₂悬浊液(加热)和浓HNO₃(微热)作用，其现象依次是（）

A . 显蓝色、无现象、显黄色 B . 显蓝色、红色沉淀、无现象 C . 无现象、变黑色、显黄色 D . 无现象、红色沉淀、无现象

二、填空题（共3小题）

1、在葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素中，属于单糖的是，属于多糖的是；本身能发生银镜反应的有；只有水解后才可以发生银镜反应的二糖是．

2、糖类、油脂、蛋白质都是人类重要的营养物质。回答下列问题：

(1)淀粉和纤维素是两种重要的多糖，这两种物质 (填“能”或“不能”互称为同分异构体，淀粉完全水解的化学方程式为。

(2)在常温常压下、油脂既有呈固态的，也有呈液态的。某液态油脂的一种成分的结构简式为

，则该油脂 (填“能”或“不能”)使溴水褪色，该油脂在热NaOH溶液中水解的产物有C₁₇H₃₅COONa、C₁₇H₃₃COONa、。

(3)发育出现障碍，患背养缺乏症，这主要是由摄入蛋白质不足引起的。蛋白质在人体内水解的最终产物是；向蛋白质溶液中加入(CH₃COO)₂Pb溶液会出现白色沉淀，该变化叫作。

3、脂肪、淀粉、蛋白质被称为人类的三大营养物质，它们的共同性质是都与水发生反应。我们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下发生反应，生成，它被人体吸收后。重新合成人体所需要的各种，人体内各组织的蛋白质不断分解，最后主要生成排出体外。

三、综合题（共2小题）

1、根据下列转化关系，回答有关问题：

(1)B、C试剂分别是、．

(2)①、⑤和⑥反应的化学方程式分别是：

①

⑤

⑥

(3)由图示转化关系可知淀粉（填“部分水解”或“完全水解”）．

2、

(1)蛋白质分子中含有四种元素，有的还含有等元素。

(2)食醋中的有机物结构式。

(3)在盛有鸡蛋清溶液的试管中，加入(NH₄)₂SO₄浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做。继续加水时，沉淀会（填：“溶解”或者“不溶解”），并不影响原来蛋白质的性质。

(4)在盛有鸡蛋清溶液的试管中，加入CuSO₄溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫作，继续加水时，（填“能”或者“不能”）恢复为原蛋白质。