人教版高中化学选修五第四章第一节：油脂_试卷库

人教版高中化学选修五第四章第一节：油脂

年级：学科：化学类型：同步测试来源：91题库

一、单选题（共8小题）

1、肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加入盐酸，得到的沉淀是（　　）

A . 氯化钠 B . 高级脂肪酸钠 C . 高级脂肪酸 D . 甘油

2、下列说法正确的是（）

A . 室温下，在水中的溶解度：丙三醇＞苯酚＞1﹣氯丁烷 B . 用核磁共振氢谱不能区分HCOOCH₃和HCOOCH₂CH₃ C . 用Na₂CO₃溶液不能区分CH₃COOH和CH₃COOCH₂CH₃ D . 油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应，且产物相同

3、天然油脂水解后的共同产物是（）

A . 硬脂酸 B . 油酸 C . 软脂酸 D . 甘油

4、某天然油脂的分子式为C₅₇H₁₀₆O₆.1mol该油脂水解可得到1mol甘油、1mol脂肪酸X和2mol直链饱和脂肪酸Y；经测定X的相对分子质量为280，原子个数比为C：H：O=9：16：1．下列说法错误的是（）

A . X的分子式为C₁₈H₃₂O₂ B . 脂肪酸Y能发生取代反应 C . Y的结构简式可能为CH₃CH=CH（CH₂）₁₄COOH D . Y的结构简式为CH₃（CH₂）₁₆COOH

5、下列关于油脂说法不正确的是（）

A . 天然的油脂大多数为混甘油酯 B . 油脂在碱性条件下水解更彻底，工业应用该反应制肥皂 C . 油脂分为液态的油和固体的脂肪 D . 油脂没有不饱和双键，所以，油脂不能使高锰酸钾溶液反应

6、实验室用牛油、乙醇、氢氧化钠等物质，按一定顺序、一定比例混合共热可以制备肥皂，下列有关皂化实验的叙述中不正确的是（）

A . 乙醇的作用是为了在微热下溶解牛油 B . 加入氢氧化钠溶液，边搅拌边小心加热，反应液逐渐变成黄棕色黏稠状 C . 蘸取反应液，滴入热水中，若无油滴浮在液面上说明已完全反应 D . 完全反应后，加入热的饱和食盐水，有固体析出，固体沉于液面下

7、下列物质属于油脂的是（）

A .

B .

C .

D . 润滑油

8、下列属于油脂用途的是（　　）

①人类的营养物质 ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制备高级脂肪酸 ⑤制备汽油．

A . ①②③ B . ①③⑤ C . ①②③④ D . ②③④⑤

二、填空题（共2小题）

1、从下列六种有机物中选择合适的物质，将其标号填在空格内．

A．乙烯 B．乙醇 C．乙酸 D．油脂 E．氨基酸 F．淀粉

(1)属于烃类的是．

(2)植物油、动物脂肪的主要成分是．

(3)能与乙醇在一定条件下发生酯化反应的是．

(4)属于天然高分子化合物的是．

(5)蛋白质在酶等催化剂作用下也可以水解，最终生成．

(6)交通警察险查司机是否酒后驾车的装置中，含有橙色的酸性重铬酸钾，当其遇时由橙色变为绿色．

2、肥皂的制备过程如下

肥皂的去污原理：C₁₇H₃₅COONa═C₁₇H₃₅COO^﹣+Na⁺

亲油基团：亲水基团洗涤时，硬脂酸根离子一头，另一头将油污拖下水，从而将衣物洗涤干净．

三、综合题（共3小题）

1、

右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下：

(1)在圆底烧瓶中加入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g的氢氧化钠、5mL水和10mL酒精，加入酒精的作用是。

(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得的混合物为 (填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。

(3)向所得混合物中加入，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在层，这个操作称为。

(4)图中长玻璃导管的作用为。

(5)写出该反应的化学方程式：。

2、参考下列（a）～（c）项回答问题：

（a）皂化值是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克数．

（b）碘值是使100g油脂加成碘的克数．

（c）各种油脂的皂化值、碘值列表如下：

	花生油	亚麻仁油	牛油	黄油	硬化大豆油	大豆油
皂化值	190	180	195	226	193	193
碘值	90	182	38	38	5	126

(1)单纯由（C₁₇H₃₃COO）₃C₃H₅（相对分子质量884）形成的油，皂化值是

(2)在横线上填入适当的词句：

亚麻仁油比花生油所含的多，黄油比牛油的小．硬化大豆油的碘值小的原因是．

(3)为使碘值为180的鱼油100g硬化所需要的H₂的体积为升（标准状况下）？

(4)结构简式为

的酯，若皂化值为430，求n为．

3、对十二烷基苯磺酸钠

是常用洗涤剂的主要成分．其结构可用图形

来表示，•端为链烃基，O端为极性基．根据这一结构特点，试分析和回答下列问题：

(1)Ⅰ．十二烷基苯磺酸钠分子在其水溶液表面分布的结构示意图应是下列各图中的图（填写序号），理由是．

(2)进入介质（水）内部的十二烷基苯磺酸钠分子，可能会以下列结构形式中的存在（填写序号），理由是．

(3)Ⅱ．工业合成对十二烷基苯磺酸钠的一种路线如图所示：

请回答下列问题：

产品中的亲油基是．

(4)由十二烷基苯制取对十二烷基苯磺酸的化学方程式为，反应类型为．

(5)在洗涤剂中添加酶制剂能促进污垢中的蛋白质（如奶渍、肉汤）等水解为可溶性的物质而被除去．使用加酶洗衣粉的水溶液中浸泡10～30min，水温在40～50℃最佳．加酶洗衣粉不宜在高温下、潮湿环境中贮存，也不宜久存．请解释原因．

(6)过去使用的合成洗涤剂中常加入三聚磷酸钠（Na₅P₃O₁₀）做助剂，它可使硬度大的洗涤水软化，对微细的无机粒子或油脂具有分散、乳化、胶溶作用，防止污渍再次沉积到衣物上；它还能维持水溶液的弱碱性，提高洗涤剂的去污能力和洗涤效果．但是，20世纪90年代以来，世界各国先后提出必须生产和使用无磷洗涤剂．请解释原因．