人教版化学高二选修5第四章第一节油脂同步练习_试卷库

人教版化学高二选修5第四章第一节油脂同步练习

年级：高二学科：化学类型：同步测试来源：91题库

一、选择题（共20小题）

1、下列物质属于油脂的是(　　)

A .

B .

C .

D .

2、油脂水解的共同产物是(　　)

A . 饱和高级脂肪酸 B . 不饱和高级脂肪酸 C . 硬脂酸钠 D . 甘油

3、油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键(

)有关的是(　　)

A . 适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B . 利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C . 植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油) D . 脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

4、将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层且浮于水面的是(　　)

①溴苯　②乙酸乙酯　③乙醇　④甘油　⑤油酸甘油酯　⑥硝基苯

A . 全部 B . ①②⑤⑥ C . ②⑤ D . ①⑥

5、下列关于皂化反应的说法中错误的是(　　)

A . 油脂经皂化反应后，生成的是高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液 B . 加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析 C . 加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠 D . 皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可以通过过滤的方法分离提纯

6、下列物质中既能使酸性高锰酸钾溶液褪色，又能与溴水反应使溴水褪色的是(　　)

①二甲苯　②裂化汽油　③植物油　④软脂酸

A . ①③ B . ②③ C . ③④ D . ①④

7、某高级脂肪酸0.1mol发生加成反应时需氢气0.2g；取相同质量的此酸完全燃烧，生成CO₂和H₂O共3.5mol，下列脂肪酸中有可能是该酸的是(　　)

A . C₁₅H₂₉COOH B . C₁₆H₂₉COOH C . C₁₇H₃₁COOH D . C₁₇H₃₃COOH

8、某种饱和脂肪酸的甘油酯22.25g，完成皂化反应时需3.00g氢氧化钠，则这种高级脂肪酸中的碳原子数接近的数值是(　　)

A . 15 B . 16 C . 17 D . 18

9、

天然油脂结构的核心为甘油[HOCH₂CH(OH)CH₂OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心则为蔗糖(C₁₂H₂₂O₁₁)。该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸(C₁₇H₃₃COOH)与蔗糖反应而得，其反应示意图如下图所示(注意图中的反应式不完整)。

下列说法正确的是(　　)

A . 蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂类物质 B . 该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，其水解产物不与溴水反应 C . 非天然油脂为高分子化合物 D . 该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最终可生成三种有机化合物

10、下列关于油脂的说法中，不正确的是(　　)

A . 油脂属于酯类 B . 油脂没有固定的熔点、沸点 C . 油脂都不能使溴水褪色 D . 油脂发生水解时都能生成丙三醇

11、下列说法中，正确的是(　　)

A . 汽油和花生油的主要成分都是油脂 B . 油脂在酸性条件下的水解反应叫皂化反应 C . 乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成 D . 油脂难溶于水，属天然高分子化合物

12、下列关于油脂的叙述中，错误的是(　　)

A . 从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B . 用热的烧碱溶液可以区别植物油和矿物油 C . 生产盐酸和人造脂肪都必须用氢气做原料 D . 硬水使肥皂的去污能力减弱，是因为发生了沉淀反应

13、油脂皂化反应后，要使肥皂和甘油等充分分离，采用的方法是(　　)

A . 盐析 B . 分液 C . 结晶 D . 过滤

14、要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是(　　)

A . 把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红 B . 把纯碱加入硬脂酸中并微热，产生泡沫 C . 把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡 D . 把稀烧碱溶液加入硬脂酸中并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅甚至消失

15、下列关于油脂的结构

的说法正确的是(　　)

A . 油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯 B . 若R₁、R₂、R₃都是饱和烃基，称为简单甘油酯 C . 若R₁、R₂、R₃都是不饱和烃基，称为混合甘油酯 D . 某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物

16、植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽，若人体长期摄入油脂不足，体内缺乏脂肪，会导致营养不良，体力不佳，体重减轻，甚至丧失劳动能力等。下列有关油脂的说法正确的是(　　)

A . 油脂是人体必不可少的营养物质，在饮食中应尽可能多地食用 B . 油和脂肪属于酯类，二者互为同系物 C . 油脂一般具有酯类和烯烃的一些性质 D . 油脂都可以在酸性条件下发生皂化反应生成甘油和高级脂肪酸

17、“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个

，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为(　　)

A . (C₂₅H₅₁COO)₃C₃H₅ B . (C₂₅H₃₉COO)₃C₃H₅ C . (C₂₆H₄₁COO)₃C₃H₅ D . (C₂₆H₄₇COO)₃C₃H₅

18、下列叙述中正确的是(　　)

A . 植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色 B . 向与NaOH溶液充分反应的氯乙烷中加入硝酸银溶液，可以鉴定其中的氯原子 C . 将等体积的苯、汽油和水在试管中充分振荡后静置，现象如图

D . 天然油脂属于纯净物，油脂的硬化又叫油脂的氢化

19、食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为原料制得的，此过程中发生的反应类型是(　　)

A . 水解反应 B . 加聚反应 C . 加成反应 D . 取代反应

20、油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途中与其含有不饱和键有关的是(　　)

二、非选择题（共5小题）

1、工业上制取肥皂是用和按一定比例混合放入皂化锅内，用蒸汽加热，生成的是的混合物。加入后，溶液分成上、下两层，上层是，下层是。取出层物质，加入填充剂等后制成肥皂。

2、

有机物A的分子式为C₅₁H₉₆O₆ ，在硫酸存在下发生水解A＋3H₂O B＋2D＋E，其生成物B与等物质的量的氢气完全加成可得到D；又知有机物E的相对分子质量为92，1molE与足量的钠反应可生成H₂33.6L(标准状况)。试回答：

(1)B的结构简式是，E的名称是。

(2)A可能的结构有种，写出其中一种同分异构体的结构简式：。

3、一种有机物的结构简式为：

试回答下列问题：

(1)该化合物的种类是________。

(1)

A . 烯烃 B . 酯 C . 油脂 D . 高分子化合物

(2)该化合物的密度________。

(2)

A . 比水大 B . 比水小

(3)该化合物常温下的状态为________。

(3)

A . 液体 B . 固体 C . 气体

(4)与该物质能反应的有。

A．NaOH溶液 B．碘水

C．乙醇　　　 D．乙酸　　　 E．H₂

写出该有机物与选出的化合物反应的化学方程式(任写一个)：。

4、

右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下：

(1)在圆底烧瓶中加入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g的氢氧化钠、5mL水和10mL酒精，加入酒精的作用是。

(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得的混合物为 (填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。

(3)向所得混合物中加入，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在层，这个操作称为。

(4)图中长玻璃导管的作用为。

(5)写出该反应的化学方程式：。

5、

油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应：

已知：A的分子式为C₅₇H₁₀₆O₆。1mol该天然油脂A经反应①可得到1molD、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。

(1)写出B的分子式：。

(2)写出反应①的反应类型：；C的名称(或俗称)是。

(3)近日，电视媒体关于“氢化油危害堪比杀虫剂”的报道引发轩然大波，反应②为天然油脂的氢化过程。下列有关说法不正确的是。

a．氢化油又称人造奶油，通常又叫硬化油

b．植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病

c．氢化油的制备原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液态油脂变为半固态或固态油脂

d．油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应。

(4)D和足量金属钠反应的化学方程式：。