苏教版生物八下第九单元第二十三章第二节食品保存同步训练
年级：八年级 学科：生物学 类型：同步测试 来源：91题库
一、选择题（共19小题）
1、微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜的温度等条件。下列哪种保存方法容易引起腐败( )
A . 放在室内的新鲜带鱼
B . 放在冰箱冷藏室中的带鱼
C . 制成干制品的带鱼
D . 超市货架上的带鱼
2、暴露在空气中的食物比较容易腐败，潮湿的食物也容易腐败，其主要原因是( )
A . 空气中有病毒
B . 微生物的生长、繁殖
C . 阳光照射
D . 温度高
3、下列几种食物所采取的保存方法中，最容易变质、且保存期短的是( )
A . 冷藏的完好无损的苹果
B . 用塑料袋包好的熟肉
C . 用酒浸泡的泥螺
D . 盐渍的海带丝
4、下列保存方法中，即能防止细菌对食物的污染，且对人体无害的是( )
A . 利用溶菌酶保存鱼虾等水产品
B . 食品中加入防腐剂
C . 用烟熏的方法保存肉类
D . 用盐渍的方法保存猪肉
5、正确得当的保存食物，即能起到保鲜的作用，又能使食物吃得健康。下列食物保存方法中，你认为可能会影响健康( )
A . 脱水
B . 风干
C . 添加防腐剂
D . 冷冻
6、新鲜的蔬菜鲜嫩好吃，但毕竟难保存，所以有些新鲜的蔬菜常被加工成腌制品或干品。采用这种方法保存的主要原理是( )
①抑制微生物的生长 ②除去蔬菜中的全部微生物③破坏微生物的生活环境 ④让蔬菜腐烂速度减慢
A . ①②③
B . ①②④
C . ②③④
D . ①③④
7、在乡下，我们常可以看到农家小院的屋檐下，挂吊着一些玉米棒子等果实。农民还把收获的粮食经晾晒后贮藏，这样做的主要目的是( )
A . 晾晒粮食过程中太阳光可以杀菌
B . 晾晒粮食过程中温度高可以杀菌
C . 晒干后，水分少，破坏了微生物的生活环境，延长贮藏期
D . 晒干后的小麦已是没有生命活动的机体，可延长贮藏期
8、生活中常出现物品被破坏现象，下列哪项不是微生物作用引起的( )
A . 食物腐败
B . 面粉发酵
C . 泡菜的制作
D . 塑料老化
9、引起食物腐败的主要原因是( )
A . 微生物大量繁殖
B . 残留化学药物的污染
C . 氧化变质
D . 毒素污染
10、真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是( )
A . 保持适宜的温度和湿度
B . 杀死微生物
C . 隔绝空气，抑制微生物的生长
D . 防止细菌和灰尘进入
11、下列说法正确的是( )
A . 食物腐败的根本原因是气温过高
B . 现代的食物保存方法就是添加防腐剂
C . 利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进行保存，但对人体可能有害
D . 添加防腐剂可以延长食物的保质期，但是添加过多会影响人体的健康
12、腌肉长时间不易腐败，主要原因是( )
A . 气温低，不利于细菌的生长和繁殖
B . 空气中没有漂浮着的细菌
C . 盐分多，不利于细菌的生长和繁殖
D . 大多数细菌对人类是有益的，不会使肉腐败
13、夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱里冷藏，这样做的目的是( )
A . 抑制细菌繁殖
B . 不让营养流失
C . 防止水分蒸发
D . 保持菜肴的形状和颜色
14、贮藏蔬菜或水果时，将空气抽掉一部分并增加二氧化碳的量，会延长贮存时间是由于( )
A . 抑制了水果的呼吸作用
B . 控制了有害微生物的繁殖
C . 加快了物质的转化
D . 促进了光合作用
15、用罐头来保存食品是根据( )的实验发明的。
A . 达尔文
B . 列文•虎克
C . 巴斯德
D . 弗莱明
16、非洲沙漠中的居民，夏天无法用冰箱保鲜食物，它们发明了一种“沙漠冰箱”，由内罐和外罐组成，将食物放在内罐里，两罐之间填一些潮湿的沙子，并经常在两罐之间的沙子上洒水，主要目的是利用水分的蒸发带走热量，从而( )
A . 降低温度
B . 杀死细菌
C . 隔绝空气
D . 防止虫鼠咬食
17、下列哪种野外活动与“沙漠冰箱”保存食物的原理相同( )
A . 常把食物用塑料包好，然后放在水中
B . 把肉类食品制成肉干
C . 用烟熏火烤的方法保存食品
D . 在食物里放大量食盐
18、从生物学角度看，冰箱能长时间保鲜食物的原因是( )
A . 密封效果好，细菌等微生物不易进入
B . 低温能抑制细胞的呼吸作用
C . 氧气含量少，细胞呼吸作用减弱
D . 低温能杀死所有有害菌
19、一瓶已经开启的饮料，放置一段时间后变质不能饮用，你认为原因是( )
A . 微生物繁殖
B . 遇到空气发生反应变坏
C . 见到光变坏
D . 自己变质
二、填空题（共6小题）
1、食品保存的基本原理是采用一定的方法 或 微生物在食品中的 、 。
2、收获大批量蔬菜时，一般要采用 或 的方法来保存它们。
3、防腐剂是食品 过程中添加进去的防止食物 的 添加剂。
4、人们为了维持食物原有的优良品质和风味，在生活中，常采取多种方法保存食物，目的是防止因 等引起食物腐败，延长食品的保存期。
5、在日常生活中，人们采用传统的方法保存食物，如 、风干、 、 、 、酒泡等。
6、冰箱为人们的生活带来了极大的方便。它不仅能精确控温，还能实现自动化运行，构建最适宜的保鲜环境。冰箱冷藏室内能保持恒定低温，这就大大延长了食物的保鲜期限。无论是蔬菜水果，还是蛋奶肉类，都能最大限度地减少营养消耗，达到较好的保鲜效果。
(1)从生物学角度看，冰箱能长时间保鲜食物的原因是（ ） (1)
A . 密封效果好，细菌等微生物不易进入
B . 低温能抑制细胞的呼吸作用
C . 氧气含量少，细胞呼吸作用减弱
D . 低温能杀死所有有害菌
(2)冰箱是不是食品的“保险箱”？为什么？